食道を守るための薬膳と健康習慣——体に優しいお粥で始める癌予防

薬膳の視点：食道と五臓の関係

中医学では、食道は「胃」と「肺」と密接に関連するとされています。

食道癌の原因となる「熱毒」や「気血の滞り」は、食生活や感情（ストレス）が原因することが多いと考えられます。

• 「熱毒」とは？

強いアルコールや辛いもの、熱いものなどを過剰に摂取することで発生する「過剰な熱」が体内にこもり、粘膜を傷つける状態を言います。

この熱毒は、長期にわたり蓄積することで癌の引き金になるとされています。

• 「気血の滞り」とは？

ストレスや怒り、不安などの感情の滞りが、体内の「気」や「血」の流れを阻害することで、癌などの病気につながると考えられます。

お粥や薬膳食材の効能

薬膳では、「養胃」や「補気血」を重視した食事がオススメです。

食道癌にかかわらず、日常的にお勧めです

1. お粥ベースの食事

• 昆布ベースのお粥：昆布には「滋陰（じいん）」作用があり、胃や喉の粘膜を潤し、熱毒を緩和します。

• 雑穀：はと麦、あわ、きびなどは「脾（消化機能）」を助け、体内の余分な湿気や毒を排出します。

• 山芋や里芋：胃腸を保護し、消化吸収を助ける作用があります。

2. 食材の組み合わせ例

• 蓮根：肺や胃を潤し、炎症を抑える。

• ニラ：体を温め、血行を促進する。適量を守れば気血の巡りを助ける。

• きのこ類（しいたけ、舞茸など）：免疫力を高め、抗酸化作用を発揮。

3. 癌予防に特化した食材

• クコの実：肝臓や腎臓を補い、気血の流れを良くする。

• キウイ：ビタミンCが豊富で、粘膜を保護し免疫力を高める。

• はと麦：利尿作用と抗炎症作用があり、体内の毒を排出する。

粥のレシピ: 胃と食道をいたわる「はと麦と蓮根のお粥」

【材料（2人分）】

• 白米 … 50g

• はと麦（乾燥） … 20g

• 蓮根（すりおろし） … 50g

• 昆布 … 5cm角1枚

• 水 … 600ml

• 塩 … 少々

• 醤油 … 小さじ1（お好みで）

• 小葱（刻む） … 少々（トッピング用）

【作り方】

1. はと麦を下準備する

はと麦をたっぷりの水に30分～1時間浸けて戻します。その後、軽く茹でて柔らかくしておきます。

2. 昆布で出汁を取る

鍋に水を入れ、昆布を加えて中火で加熱。沸騰直前で昆布を取り出します。

3. お粥を炊く

昆布出汁に白米とはと麦を加え、弱火でコトコト煮ます（約20～30分）。途中、焦げつかないようにかき混ぜながら、水分が足りなければ少しずつ足してください。

4. 蓮根を加える

お粥が柔らかくなったら、すりおろした蓮根を加え、さらに5分程度煮込みます。塩や醤油で味を調えます。

5. 盛り付ける

器に盛り、小葱をトッピングして完成！お好みで少量のごま油を垂らすと風味が良くなります。

癌予防における心のケア

中医学では「心と体は一体」と考えられています。癌の予防やケアにおいて、食事だけでなく以下の点も重要です：

1. 感情の安定

過度なストレスや怒りは「気血の滞り」を引き起こし、病気のリスクを高めます。

リラクゼーションや適度な運動が推奨されます。

2. 睡眠と休息

十分な睡眠は、体の回復力を高め、免疫力をサポートします。

3. 適度な運動

軽い散歩やヨガは「気」の流れを良くし、血行を促進します。

まとめ:

癌予防と薬膳の役割

食道癌は自覚症状が少なく、気づいたときには進行している場合が多いですが、食生活や心のケアによってリスクを軽減することが可能です。

特に薬膳の視点を取り入れた食事は、体に優しく、胃や食道の粘膜を保護しながら、免疫力を高めてくれます。